每年雨季ky体育官网登录入口网页版，云南东谈主的一又友圈就会运转凡尔赛大赛："家门口又长鸡枞了""捡松茸就像捡土豆"......当作一个在云南混了十年的吃货，今天必须揭开野生菌藐视链的微妙，带你们意识这些让米其林大厨皆眼红的山珍。

一、松茸：菌中爱马仕的凡尔赛生涯

在香格里拉的原始丛林里，带着露珠的松茸还在睡梦中，就被藏族老乡用木棍轻轻撬起。这玩意儿在日本能卖到上万元一斤，但在云南老乡眼里，不外是拌辣椒面的下饭菜。

前年我带北京一又友老李去体验采菌，他举着刚挖的松茸非要拍照，遵守被途经的年老爷吐槽："你这根不够肥，咱们拿来喂猪的皆比这个壮。"老李连忙怀疑东谈主生，当今逢东谈主就说："在云南，松茸真是不如猪肉贵。"

二、鸡枞：蚂蚁养大的鲜味炸弹

若是让云南东谈主投票选省菌，穿戴白裙子的鸡枞满盈高票当选。这种和蚂蚁共生的神奇菌子，煮汤能鲜掉眉毛。最绝的是鸡枞油——把菌丝炸成金褐色，拌米线能吃出满汉全席的架势。

我家楼下小吃店的张婶有句名言："莫得鸡枞油的夏天，就像莫得太阳的冬天。"上个月她儿子高考，专门用十大哥卤配鸡枞油给考生作念加油餐，遵守全校家长皆来求秘方。

三、牛肝菌：见手青的奇幻推行观点

外地东谈主听到"见手青"就腿软，云南东谈主却爱它爱到荒诞。这种一碰就变青的牛肝菌，切片爆炒后会有牛排的肉感。昆明菜市集的大妈们挑菌子时，专找那些被虫啃过的——"虫子试过毒的才宽解"。

共事小王第一次吃见手青，殷切得全程摄像，遵守发现滋味像嫩滑版的鲍鱼，当今每周皆要去菌子暖锅店报到。不外要辅导诸君：没炒熟的见手青照实能让你看见舞蹈的小人，这点云南东谈主毫不忽悠。

四、干巴菌：长得丑却鲜得犯规

如果菌菇界有选丑大赛，像枯树叶的干巴菌满盈夺冠。但这种贼眉鼠眼的家伙，和青椒爆炒后能鲜到让东谈主舔盘子。大理古城的阿鹏哥告诉我，判断干巴菌厉害要闻滋味："像陈年火腿香的才是杰作。"

上海来的好意思食博主琳达滥觞嫌弃它像发霉，尝事后连夜改签机票，就为多囤几斤带回梓里。她最新视频标题是：《云南东谈主把化石作念成好意思食是种什么体验？》

五、鸡油菌：丛林里的黄金喇叭

在丽江的松林里，金黄色的鸡油菌像小喇叭相通从落叶堆冒出来。这种菌子炒的技巧会渗出鸡油般的汤汁，最相宜炖土鸡。当地东谈主有句顺溜溜："鸡油菌配鸡，鲜得打喷嚏。"

我民宿的广东来宾阿强，原来是来拍雪山的遵守迷上捡菌子。当今他手机相册全是多样蘑菇特写，还纪念出心得："阳光透过菌伞能看见金丝的，才是妙品。"

六、青头菌：初恋般的泄漏滋味

如果说牛肝菌是傅粉施朱的御姐，戴着绿帽子的青头菌即是小新鲜学妹。这种安全整个最高的菌子，煮汤时会让整锅汤酿成虚幻的蒂芙尼蓝。腾冲的东谈主皮客栈雇主最爱用它哄外地来宾："吃了这个，才算过了云南的夏天。"

杭州来的瑜伽憨厚小雨，本来坚握茹素，尝过青头菌炖豆腐后连忙破戒："这鲜味让我海涵了通盘荤腥。"

七、竹荪：穿戴网袜的菌中青娥

在普洱的竹林里，结拜的竹荪黎明也曾圆滔滔的蛋，中午就撑开蕾丝裙摆。这种"菌中燕窝"炖鸡汤时，会吸饱汤汁酿成剔透的果冻质料。有个冷学问：竹荪伞盖上的黏液能索取自然防腐剂，古东谈主拿它当雪柜用。

我的法国一又友皮埃尔第一次见竹荪惊为天东谈主，非说是"东方婚纱"，当今他家的婚庆公司用竹荪作念餐桌讳饰，比鲜花还受接待。

八、虎掌菌：武侠演义里的高明食材

终末压轴的是长得像熊掌的虎掌菌，这种珍稀菌子只助长在楚雄的特定海拔。切片干煸会有访佛松露的矿物资香气，当地东谈主说它是"山神的指纹"。有趣味的是，虎掌菌晒干后香味反而更浓，能保存三年不坏。

北京米其林餐厅的主厨前年专门飞来云南，就为找够作念十份虎掌菌炖饭的料。遵守被彝族老乡见笑："你们城里东谈主真会玩，咱们拿来喂猪的菌子皆要摆盘。"

从需要蚂蚁当保姆的鸡枞，到会我方变魔术的见手青ky体育官网登录入口网页版，云南的菌子就像这片地盘相通奇幻又简直。看完这份冒着山野气的清单，你最念念尝尝哪一位"菌中戏精"的饰演呢？